西門塔爾（ěr）牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純（chún）種肉用（yòng）牛，而是乳肉兼用品種。但由於（yú）西門塔爾牛產（chǎn）乳量高，產肉（ròu）性能也並不比專門化肉牛品種差（chà），役用性能也很好，是乳、肉、役兼用（yòng）的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四（sì）肢及尾帚多為白色（sè），皮肢為粉紅色，頭較（jiào）長，麵寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前（qián）軀較後軀發育好，胸深（shēn），尻寬（kuān）平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公（gōng）牛體重乎均為800--1200千克（kè），母（mǔ）牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳、肉（ròu）用性能均較好，平（píng）均產（chǎn）奶量為4070千克（kè），乳脂率3.9%。在歐（ōu）洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達（dá）1.35-1.45千克（kè）以上，生長速度與其他大型肉用品種相近（jìn）。胴（dòng）體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。

成年（nián）母（mǔ）牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之（zhī），該牛（niú）是兼（jiān）具奶牛和肉牛（niú）特點的典型品種。