抗氧化劑BHT和BHA的區別（bié）

　　BHT（二丁基羥基（jī）甲苯）與BHA（丁基羥基茴香（xiāng）醚）均為常用抗氧化劑（jì），主要區別如下：
　　化學結構
　　BHT的化學式為C₁₅H₂₄O，分子結構中苯環的2、6位被叔丁基取代，4位連接甲基；BHA為混合物（含3-叔丁基-4-羥基（jī）茴香醚和2-叔丁基-4-羥基茴香（xiāng）醚），含苯環、羥基和甲氧基。‌
　　物理特性
　　BHT為白（bái）色結晶或結（jié）晶性（xìng）粉末，無臭（chòu）或稍有特殊氣（qì）味，易溶於乙醇、苯等有機溶劑及油脂；BHA為（wéi）白色（sè）或微黃色結晶性粉末，有特異酚類氣味（wèi），不（bú）溶於（yú）水，易溶於（yú）油脂和有機溶劑。‌
　　抗（kàng）氧化性能
　　BHT抗氧化作用較弱，主要對動物脂肪和礦物油效（xiào）果顯著，常與BHA複配使用（yòng）；BHA對含油脂類（lèi）食品抗氧化效果更優，且兼具抑菌作（zuò）用（yòng），適用於油炸麵製品、方便麵等食（shí）品。‌
　　應用場景
　　BHT廣泛（fàn）用於食（shí）品（如餅幹、方便麵）、工業油品及橡（xiàng）膠防老劑；BHA更（gèng）多用於油脂類食品（如油炸麵製品、方便米麵製品）和乳製品的抗氧化。‌